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为了确保“2007中国女足世界杯”和“2008奥运会”天津赛区赛事期间的餐饮卫生，天津市从即日起将开展为期一年的餐饮业食品卫生专项整治行动。年内，本市将完成四星级以上餐饮企业及坐落在河西区、和平区、南开区、塘沽区和开发区的繁华地区、重点路段及奥运场馆周边地区内的所有餐饮单位卫生监督公示制度的试点工作，根据监督检查情况在餐饮单位顾客入口的明显位置张贴笑脸、无表情和苦脸等表情图案。通过集中整治，所有接待宾馆饭店、盒饭供餐单位都将达到量化分级A级；所有星级宾馆饭店、大型和连锁餐饮企业达到B级以上；所有中型餐饮单位均达到C级以上；消除全市繁华地区、重点路段及奥运场馆周边地区的D级餐饮单位。 此次集中整治的重点包括，落实卫生许可证明示制度，查处超期、超范围或无证经营的违法行为；强化对餐饮业经营者和从业人员的卫生法律和卫生知识培训；落实食品及原料的采购验货和索证登记制度，查处非法采购或使用未经索证、标示不全、过期或变质食品及原料的违法行为；加强对餐饮加工过程中的卫生监督检查，查处私自更改生产布局，无冷菜间加工冷荤菜及加工场所卫生脏乱的违法行为；查处餐饮具消毒和保洁不符合卫生要求的餐饮单位；在全市餐饮业全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，量化分级评定为D级的餐饮单位责令其限期整改，整改不到位予以取缔。
此次专项整治活动将分两个阶段进行，第一阶段从即日起至2008年1月中旬，要求餐饮单位按照专项整治工作标准整改存在的问题。第二阶段截止到2008年8月底前，市卫生局组织各成员单位分期分批进行专项整治效果检查验收。2008年6月底前完成奥运会接待区、县和单位的整治效果验收，达不到整治效果标准要求的单位将取消其接待资格。 通过集中整治，本市将在年内完成对餐饮企业食品卫生监督量化分级管理工作，使量化分级率达100%；在大型餐饮企业设立卫生管理员制度，使年内设立卫生管理员的大型餐饮单位达100%；餐饮企业食品从业人员健康体检证的持证率达100%；餐饮企业的主要食品及原料的索证合格率达100%；餐饮企业生产布局、卫生设施和加工场所卫生审查合格率达100%；餐饮企业餐饮具消毒和保洁监督检查合格率达100%；彻底解决城镇餐饮经营单位无证经营问题，餐饮企业食品卫生许可证持证率达到100%。
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