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由于在超级市场购物具有便利、快捷和实惠等特点，国内的大小超市很受老百姓的欢迎。然而近两年时有耳闻的“三无”食品（生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证）进入超市的事件，正动摇着老百姓对超市商品的信任度。
记者近日对天津一些超市进行了暗访。
超市食品安全存三大隐患
国家商务部近日公布了对中国超市食品安全状况的最新调查结果，其中也显示出超市在食品安全控制方面还存在薄弱环节。为什么在老百姓心目中信誉较好的超市现在屡屡出现问题，并成为一些假冒伪劣商品合法的“庇护所”？
天津市食品药品监督管理局食品安全协调处副处长李志勇认为，目前超市食品安全方面的隐患主要源于三方面的原因：一是用来规范超市管理的各项制度没有得到很好的执行。目前，政府的质量技术监督、工商和卫生部门对超市都有相应的管理制度，如准入制度、验货制度、场地挂钩制度等，实践证明，这些都是对保证食品安全行之有效的制度。但一些超市在执行过程中打了折扣，或是根本不去执行。二是一些超市由于快速扩张，资金链吃紧，所以把超市中的一些场地对外租赁，但对这些承租者的进货渠道缺乏监管。而这些经营者在利益的驱使下，利用人们对超市放心的心理，常常把一些“三无”食品引入超市。三是执法监管不到位。根据国家有关规定，食品生产的源头管理在质量技术监督部门，流通监管在工商部门，种植养殖管理在农业部门。这些执法部门常把执法重点放在了农贸市场，对超市放松了监管。
食品执法链条不宜过长
根据记者提供的线索，天津市食品安全委员会很快组织工商、质监、卫生等部门对这处“三无”黑作坊进行了执法检查。仅这处黑作坊生产有豆腐、豆丝等近 10个品种，日产量约 3000斤，主要进入了农贸市场和大中型超市。相关人士认为，这是当前食品监管领域执法交叉、链条过长的一个具体体现。食品安全要得到保证，就必须建立起长效的管理机制，做到责权分明，管理环节不宜过多。
李志勇认为，建立食品安全的长效管理机制，当务之急是要解决两个问题：一是尽快制订颁布《食品安全法》，做到监管职责明晰，不再出现“九个部门管不住一头猪”的尴尬局面。二是建立统一规范的食品安全标准。目前，每个与食品管理有关的部门都在发布关于食品检查的情况，容易造成混乱，如近期出现的有关啤酒中甲醛含量的风波、湖南黄花菜事件等。
黑作坊：叠好的豆腐丝上落满苍蝇
赵沽里附近，一条无名小路旁一个不大的院子里，共有十来间低矮的房子，几家生产豆制品的小贩挤在这里。院子里到处晾晒着豆制品的半成品，这个季节在城市里已经很少见到的苍蝇，在这里依旧扑面活跃着；角落里胡乱堆放的整袋黄豆旁是生活垃圾；院里养了两条狗，其中一条就趴在黄豆包上，一堆豆腐渣旁是一摊狗粪；所谓“车间”的门上挂着黑乎乎的门帘。院子的另一头，一个工人正在用铁锨往小推车上装豆腐渣。
记者透过一个破门帘，看到有几位妇女围在一个小桌前，用手叠豆腐丝（皮）听说我们要找老板，一个被别人称作老板娘的妇女站起来和我们搭话。这间屋子有十来平方米，靠墙的一个案子上码着一些叠好的豆腐丝，上边落满了苍蝇。
记者以进货为名又来到对面一家作坊，一个 20多岁的小伙子介绍说，只要是豆制品，差不多他们都生产，包括豆皮、豆腐干、豆腐丝、素鸡腿、素鹅、粉皮等等。在一台切豆腐丝的机器上，他为我们演示了一下如何将豆皮切成豆腐丝。他拿开机器上堆着的杂物，只见工作台上有一层厚厚的黑色油泥，豆皮就铺在油泥上进行加工。这间屋子里一台冰箱的侧板上，落满了一层苍蝇。
他说，他们经营的薄豆腐丝，自己提货价是每斤 2元整，卖给超市，每斤 2.5-2.6元因为要负责给超市送货。
“有没有营业执照和卫生许可证？”
“没有，我们是小买卖用不着，超市也不看我们的执照。”
超市：“三无”上货架顾客挺放心
家住超市附近的居民齐大爷说：“我买豆制品都是在超市，虽然比小贩们贵点儿，但心里踏实。市场上小贩卖的东西不干净，吃出病来找谁去？自从有了这个超市，我们家的日常生活用品基本上都是在这里买。超市的东西质量好、分量足，食品卫生也让人放心。”当记者在超市采访时，售货员正在把记者一路跟踪而来的豆制品堂而皇之地摆上货架。不时有人走过来，将自己喜欢吃的豆制品装袋、称重、拿走。这些豆制品大都是直接入口，其中潜在的卫生隐患令记者很担忧。
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