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春节黄金周让京城餐饮老字号赚了个盆满钵溢。记者昨天获悉，全聚德集团在京直营企业初一至初五营业收入突破1000万元，达到1036.42万元，聚德华天公司节日七天销售同比增长25%，宴会包桌总数达到5000余桌，有的消费者甚至提前预订了猪年年夜饭。 “从除夕至初六，全聚德光堂吃烤鸭(不含真空烤鸭)36044只，接待宾客87984人次，与去年同期相比均有增长。全聚德和平门店初一至初五平均每天收入55万元，初四营业收入68万元，前门店初三营业收入突破50万元。全聚德配送中心专门为老北京立春吃春饼习俗赶制生产了近6万斤春饼，等于192万张(一斤32张)，仍供不应求。”谈到春节期间的销售，全聚德集团有关负责人如是说。 拥有40家老字号餐饮企业的聚德华天公司春节期间表现同样不凡。“最高一餐翻四堂，有的顾客甚至已经提前预订了明年的年夜饭，选择老字号就餐已成为京城百姓的新时尚。”聚德华天公司副总经理贾飞跃告诉记者，节日7天全公司销售同比增长达到25%，宴会包桌总数达到5000余桌。像烤肉季、西来顺等老字号销售增长幅度都超过了30%；烤肉宛、砂锅居经常出现拿号等座的现象，砂锅居最多一餐翻四堂，发出150多号。峨嵋酒家的宫保鸡丁日销售创出300多份的新纪录。在鸿宾楼、又一顺、曲园酒楼等老字号，一些顾客已经预订了明年年夜饭。 7天餐饮销售同比增9% 北京市商务局昨天发布的信息显示，节前三天本市餐饮销售额同比增长8.4%；除夕年夜饭销售额同比增长10.4%；春节七天销售额同比增长9%。 与往年相比，今年春节餐饮市场出现了四个新特点：一是预订提前。许多知名餐饮企业节前一个月就开始预订。二是人均餐标提高。包厢的人均餐标130-150元，大厅也100元以上。另外，家庭户均消费在600元左右，比往年提高20%以上。三是老字号、特色餐饮尤为突出。据统计，老字号和特色餐饮年夜饭的翻台率都超过100%。四是讲究健康消费。 |
