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记者昨日从天津市烹饪协会获悉，该协会近日下发了关于征集“2008北京奥运会推荐菜品”的通知，有意参与者可自愿于9月15日前到中国烹饪协会申报。中国烹饪协会将组织业内专家对申报菜品进行论证，选择符合要求的代表性品种，向北京奥组委推荐。目前，中国烹饪协会已征集到的奥运中餐菜单有200多份。 为了抓住奥运商机，本市将组织餐饮企业的烹饪名师设计奥运食谱，包括中餐、西餐和各式特色小吃、面点等。同时，征集设计符合奥运会需要的菜点品种、质量标准和工艺流程等，本市市民均可参加。据介绍，报名菜品要确保卫生与安全(运动员食用后药检呈阴性)；符合标准化要求，可批量加工；适合自助餐或盒餐的供餐要求，非高技能人员即可操作；为不同客户群体广泛接受的通用菜品；中西餐兼顾，以推荐中餐菜品为主。
据中国烹饪协会负责人介绍，对食品安全问题，现已初步建立了应急预案。2008年奥运会期间，电子标签、红外光谱等高科技产品将应用到奥运食品安全保障的措施中。据悉，往届奥运会提供给运动员的饭菜中，除我国代表团随团厨师烹制以外，很少供应中餐。北京奥组委计划2008年奥运会菜谱中，中餐将占30%，面向社会公开征集。所有入围菜品将被授予“2008北京奥运会推荐菜品”称号，并对入围菜品进行“金奖”“银奖”的评定和表彰。 专家估算，奥运会期间将有50万境外游客和数百万国内游客来到北京，奥运会将给京、津餐饮业带来200多亿元的收入。
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