年初以来，康师傅、卡夫等多家食品企业及宝洁、联合利华等日化企业都在酝酿涨价或已经涨价。食品和日化用品与老百姓的生活息息相关，其价格变动广受关注。涨价背后的原因究竟是什么？消费者该以什么样的心态面对价格变动？

　　价格尚未出现普涨

　　●为稳定价格，有关部门正在积极采取措施

　　近日，饼干巨头卡夫和康师傅上调旗下部分饼干产品的价格，广受消费者欢迎的奥利奥、太平梳打、康师傅“3+2”苏打夹心饼干等在售价上均有一定幅度的上涨。

　　其中，康师傅“3+2”系列饼干的价格从3.5元到5.9元一包不等，康师傅蛋酥卷384克装的价格为27.6元。而卡夫的太平梳打香葱口味的价格为2.6元，趣多多巧克力曲奇饼干4.7元，奥利奥巧克力口味饼干卖到了5.8元。

　　“以前康师傅饼干还算便宜，现在涨到4元多一包了，买的时候还真得考虑考虑。”在北京海淀区一家超市，购物的李女士说。

　　国家统计局最新发布的《50个城市主要食品平均价格变动情况》显示，3月下旬主要食品价格相比3月上旬和中旬呈现了反弹迹象。3月上旬和中旬，食品价格下跌品种均为16项，但是3月下旬，下跌品种仅仅为10项，大部分食品价格出现了上涨。

　　笔者走访了北京的沃尔玛、家乐福等大型超市，发现不同超市中同一产品的价格略有差别。

　　沃尔玛的销售人员表示，目前还没有接到奥利奥等产品涨价的正式通知，在厂家给出正式通知后所有沃尔玛连锁超市会一起调价。在中关村的家乐福超市，负责饼干货架的销售人员说：“我们超市现在还没涨价。”

　　北京物美超市一位负责人认为：“现在来看食品还没有普遍的涨价趋势，我只听说卡夫和康师傅这两个品牌要涨，短时间内其他品牌应该不会出现大规模的涨价。就是涨了价，我们也会时不时地和厂家联系做一些促销，所以应该还不会给消费者带来很大压力。”

　　为稳定消费品价格，有关部门正在采取积极措施。国家发改委等有关部门近日已经约谈相关行业的龙头企业，督促其尽可能地内化成本压力，尽量不涨价或者延后涨价。

　　成本上升压力大

　　●“原材料、包装成本、人力成本等都在涨，这次不涨价真的不行。”

　　尽管日化用品尚未出现普涨趋势，但不可否认，一部分产品确实已经涨价，变相涨价的情况也不少。

　　笔者日前在沃尔玛超市看到，卡夫果珍正在促销。销售人员说，以前卡夫果珍粉500克包装的卖11.9元，现在价格还是11.9元，但是产品规格已经变成450克了。她表示，因为卡夫产品的生产成本增加，为了保证企业在正常范围内赢利，“想要价格不变只能减量”。

　　涨价背后的原因究竟是什么？

　　厂商不约而同地归结为成本上涨。日化用品的原材料是石油的副产品，目前国际油价已从去年的每桶50美元涨到了100美元，日化用品的价格也水涨船高。并且，洗涤用品中常用的表面活性剂、塑料、植物油等原材料的价格竞相增长，企业面临成本压力是有苦说不出。

　　而就饼干类食品而言，主要原材料特一粉和成品油的价格也在不断攀升。

　　以北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场为例，1月12日，桶装成品油的成交价为每升10.5元，特一粉的价格为每公斤2.8元。而4月6日的统计数据显示，桶装成品油的成交价为每升10.6元，特一粉的价格为每公斤2.88元。

　　中国糖业协会所统计的糖价数据也显示，从去年到今年糖价有一个明显的上涨。去年10月份，期糖价格是5800元一吨，现在已经到了7200元一吨。

　　康师傅集团相关负责人透露：“我们面临的成本压力很大，食品的原材料、包装成本、人力成本等都在涨，我们的产品很久没涨价了，这次不涨价真的不行。”

　　而法宝超市负责康师傅饼干销售的人员也说：“现在粮油等原材料的价格涨了，油价一涨运输成本也上去了，甚至连产品的广告宣传成本也不小，这么看涨价很正常。”

　　商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍表示，除了产品原材料和能源价格的上涨，消费者、企业对涨价的预期也是导致产品涨价的重要原因。此外，我国正处于结构转型期，提高工资标准、完善社会保障体系、节能减排以及资源价格改革等转型政策，都带来成本性涨价压力。

　　增收入才是定心丸

　　●当前最应该做的是努力提高居民收入，增强消费者应对正常价格变动的底气

　　“菜篮子”与百姓生活息息相关。有人担心：“饼干价格涨了，其他食品会不会搭车涨价？”“能不能不涨价，或者别涨得这么快？”“怎样可以增加自己的收入来抵消价格上涨？”

　　赵萍认为，对产品涨价的预期过高会导致短时间内产品供不应求，价格自然会小幅度上升。而商家之间的竞争也会给涨价带来可乘之机：“一个厂家在预期到别的厂家涨价后也会逐步抬升自己产品的价格。”赵萍说。

　　专家认为，随着成本上升，商品价格会逐渐上涨，在这种情况下，最应该做的就是努力提高居民收入，增强消费者应对正常价格变动的底气。

　　涨价不是洪水猛兽。中国商品学会副会长武高汉认为，消费者们要用积极的心态来应对食品和日化用品的涨价。“第一，增强消费者的信心指数；第二，保障老百姓的实际收入水平。”武高汉认为，由于商品价格上涨，消费者的实际收入水平下降，国家应继续采取措施增加居民收入，增强购买力，给大家吃一颗定心丸。

　　当前，我国正在加快推进收入分配改革，努力落实“十二五”规划纲要中的“两个同步”,即“居民收入增长和经济发展同步、劳动报酬增长和劳动生产率提高同步”，进一步提高消费者的实际收入水平。

　　中国社科院财贸所副所长荆林波认为，面对价格变化，消费者要心中有数，保持冷静，不盲目跟风，不抢货囤货，“大规模的抢购在短时间内可能会导致商品的供不应求，从而进一步拉高物价。”

　　荆林波说，中央和相关管理部门对生活必需品价格一直非常关注，已经采取措施进行调控并严厉查处哄抬物价、扰乱市场秩序等行为，“相信在各方努力下，一定会保持食品等日用消费品市场平稳运行。”

　　人民日报：菜价如何不再暴涨暴跌

　　首先要正视蔬菜生产者的弱势地位，保证农民发展生产的积极性

　　就市场而言，“有形之手”是把双刃剑——它以快刀斩乱麻的方式干预、纠正市场偏差，同时也可能伤及无辜。

　　19日商务部公布数据显示：上周36个大中城市18种主要蔬菜价格下降9.8%，且“将呈现加速下降趋势”。在突然逆转的行情面前，刚为“多收了三五斗”而欣喜的菜农开始为蔬菜的销路发愁——据称在山东，种植成本在0.8元/公斤以上的卷心菜，0.2元/公斤都无人问津；在河南中牟县，每公斤芹菜甚至卖不到0.1元。

　　按下葫芦浮起瓢。从上世纪80年代末起，刚从温饱线上走出来的农民开始种植蔬菜、瓜果等经济作物，大胆地“向市场要效益”。然而20多年来，“多了多，少了少”的问题始终存在，市场波动难以捉摸。究其原因，农户的“小生产”与现代经济的“大市场”之间，至今仍缺少有效的产销对接。

　　从世界范围看，农业在三次产业中具有天然弱势：在生产环节，这些农产品没能摆脱春种夏收、靠天吃饭的季节轮回；在消费环节，因为保鲜等原因往往具有很强的季节性和相对狭小的销售半径。由于农产品需求的价格弹性小，生产周期长，其丰歉情况容易放大供求矛盾，从而强化通胀预期。

　　菜价变幻莫测，有季节原因，恐怕也有别的因素。从本质上看，前段时间菜价暴涨并不是菜农盲目提价，而是季节因素和上下游环节物价普涨共同作用的结果。

　　菜价一头连着市民，一头连着农民。一些地方倾向于平抑消费价格，却没能在菜价低迷时及时出台措施保护菜农利润。农民处于产业链的最低端，缺少议价权，一轮又一轮的平抑物价措施，从菜摊经过层层中间环节上溯到田头，菜农成为受伤者。若没有长效、均衡的措施，菜价暴涨暴跌恐怕难以避免。

　　政策层面如何终结暴涨暴跌？

　　首先要正视蔬菜生产者的弱势地位，保证农民发展生产的积极性。比如可以比照粮食收购的最低保护价，在兼顾市民消费承受力的同时，对一些基本的蔬菜品种进行必要的生产性补贴和价格保护。只有在保证一定蔬菜产量的前提下，平抑物价的举措才能底气十足，游刃有余。

　　其次，疏通产销环节，取消不合理的中间收费。特别是在目前大力推广的农超对接中，不仅要考虑平抑物价，也要从政策上为第三产业反哺农业预留空间，让农民从中得到更多实惠。

　　最后，蔬菜产销地政府出面，完善蔬菜产业链的信息披露制度，定期发布完整、权威的产销信息，尤其是田头、批发及零售之间的供求信息，引导农民种植适销对路的农产品。