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天津北方网讯:本报昨天刊登《看年俗日历迎吉庆新春》的第一部分,今天本报继续刊登采访谭汝为先生总结的春节民俗及津味年俗文化。
腊月二十八
“二十八,白面发”,是因为按照老例儿讲,正月里不烧火做饭,依据北方人的传统饮食习惯,这一天就要准备好过年的面食。现今一般家庭已不再大量蒸制面食,有的只象征性地蒸一些来应个年景。自发粉和速冻面食虽然省时省力,但也让人怀念往昔家庭传统手工面食的滋味,亲手制作更能显出“年味儿”本色。
腊月二十九
讲究“贴倒酉”。“倒酉”表达了三种文化含义:“酉”是地支第十位,属金,“倒酉”有发财之义;“酉时”指下午五点到七点,指明贴春联的最佳时间;“倒酉”谐音“到有”,意为幸福年年到,好事天天有。这一天家家户户都贴福字、春联、窗花、吊钱、年画、剪纸等,用各种吉祥图案预祝来年幸福安康。
大年三十
除夕之夜,全家团聚,祭祖先,拜尊亲,吃年夜饭,围炉闲聊。以通宵不寐和灯光满室的形式守候新年的到来,称为“守岁”。天津人也称之“熬夜”,就是对旧岁的辞别和对新年的守望。除夕夜忌讳外人突然闯入,因为不速之客前来串门或债主上门讨债,对一个家庭欢乐的年终团聚都是大煞风景的干扰。入夜,燃放焰火爆竹。晚饭照例要包饺子,祭祀祖先,然后举家而食。供于神前的一定要是现包的素馅饺子。如今人们都在外面订年夜饭,但是近一两年“年午饭”也开始悄然兴起。中午聚餐,晚上回自己的小家守岁吃饺子,似乎更人性化。
正月初一
这一天,全家大小,从头到脚,焕然一新。早晨晚辈起床后,要先向长辈拜年;长辈受拜后,要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。上午九、十点钟,成年男子出门拜年。外出熟人相遇,都笑容满面地互道“恭喜发财”、“新年快乐”等吉祥语。这一天很多家庭仍然都要吃饺子,但按照天津“老例儿”,除夕吃的饺子是荤馅的,初一的饺子则是素馅的。
正月初二
初二凌晨,鞭炮便响了,这一天是家家“接财神”的日子,商家尤其重视。民谚说:“初一饺子初二面,初三的合子往家转。”按照天津的“老例儿”,这天一般是举家吃“四碟”打卤捞面的日子。“四碟”指一碟海鲜菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒鸡蛋和一碟菜码。天津现在的俗令中,这一天也被称为“姑爷节”,即女婿陪女儿回娘家拜望岳父母的日子。到岳父母家中拜望的时间不宜太晚,不宜醉酒。(记者韩燕玲)