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北方网消息(记者刘雁军)：由天津市商务委与河东区政府共同主办，市餐饮行业协会承办，市商业联合会和市酒家酒店等级评定委员会协办的天津市首届“百年皖酒杯”餐饮企业招牌菜(点)评定展示活动，于8月8日奥运倒计时一周年举行开幕仪式。同时，由本市资深的烹饪、营养、民俗专家组成的联合专家组，对参评的本市18个区县及开发区100多家餐饮企业的430多个汉民菜(点)和30多个清真菜(点)进行集中评审和逐一点评。
据活动组织者介绍，本次评定展示活动以“迎接2008奥运会，引领餐饮市场发展”为主题，树立天津餐饮业菜品品牌，通过菜品的专业化社会确认，进一步规范、提升和弘扬知名餐饮企业品牌形象，扩大餐饮业国家级酒家社会效应，全面促进餐饮业基础水平和管理水平的提高。 记者在评定现场看到，参加此次评审评定展示活动的菜(点)，包括津、沪、鲁、川、粤、湘、杭(帮)、淮扬以及潭家菜、公馆菜等十多个地方菜(系)，既有传统名菜，又有演绎和创新菜品，其中，不同店家、相同菜系的传统菜品，在此各显千秋，尽展风采。如狗不理传统鲁菜金牌罗汉肚、金牌水晶肉、九转大肠、津葱烧辽参与登瀛楼传统鲁菜炸烹双味虾、糟熘鱼片、登瀛肘子；天津菜馆传统津菜银鱼紫蟹锅、炒青虾仁与红旗饭庄的传统津菜罾蹦鲤鱼、扒全素等。另外，集贤大酒家的传统粤菜烧参肚、山东风味面点梅花酥；美膳的粤菜陈皮凤爪；世纪玉华台传统淮扬菜响油鳝糊、镇江肴蹄、清炖蟹粉狮子头；河西区苏闽菜馆传统公馆菜周家西排、周家鱼、椒?鸡、正阳春烤鸭；清真菜中，鸿起顺饭庄总店传统菜红烧牛尾、五香酱牛展；河东鸿起顺饭庄的葱烧牛蹄筋以及将传统菜品与四川菜中的干煸技法相结合演绎发展的菜品干煸鱿鱼丝；燕春楼饭庄的锦绣炒虾球、干烧目鱼块、芫爆散丹；津轩阁独创的粤菜秘制坛子肉、津轩八宝鸡、金汤黄鱼肚等津门点击率最高、最受消费者欢迎的菜(点)，都在此亮出了金字招牌。这些久负盛名、深受百姓喜爱的菜品，经过专家评审后，还将与其它招牌菜一起，在各自店内以优惠价格向广大消费者开展促销活动。 据介绍，此次专家组集中评审为期两天，分别在津轩阁和河东鸿起顺举行，宁河与汉沽区的参评企业已于7月底在汉沽评审完毕。本次评定展示活动在经过评审后，将在各店向社会开展为期一个月的“招牌菜(点)”推广促销活动，届时，将大规模开展消费者参与评定活动。
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