天津北方网讯：天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司麻花车间组建于1956年，现有职工360人，曾先后荣获天津市模范集体、天津市工人先锋号、河西区先进党组织、河西区五一劳动奖状先进集体、河西区“工人先锋号”等多项荣誉，麻花车间搓制班组荣获2017年度全国工人先锋号、2016年度天津市工人先锋号。
爱岗敬业，精细管理，严把食品安全关
麻花车间以提高员工队伍综合素质为前提，在工作中，注重成员间的协调配合，责任落实，充分发挥员工的工作能动性。注重加强以团队建设为核心的基层建设，加强以岗位责任制为中心的基础工作，加强以岗位练兵为主要内容的基本功训练。梳理、完善、更新、优化、细化岗位标准，确保实际操作的可行性、可操作性。
麻花车间紧紧抓住“以质量为中心，提高工作效率”的宗旨，不断提升班组的质量管理水平。按照公司制定的麻花操作规程严格要求，制定了以班组为中心的质量管理和考核办法, 从麻花的外形、重量及搓制速度等方面入手，狠抓质量。对属于个人原因造成的麻花废损情况进行分析考核，精确到每一块面、每一根条，有力提高了员工的质量意识，提升了员工责任心。
在生产一线，食品安全首先是重中之重，新员工岗前培训、职工安全卫生知识及职业健康教育培训一个都不能少，培训参与达标率达95%以上；班组是落实安全生产最基层、最前沿的工作集体，加强班组的安全建设，是做好安全生产、控制事故发生、完成生产经营任务的基础。为此，麻花车间相继进行了ISO9001、22000认证培训，强化职工的食品安全意识，并按照标准认真执行，保证生产操作环境符合食品安全规定，严把食品生产卫生关，生产出放心麻花。车间认真按照“四要”“四勤”“三坚持”的要求，严格规范岗前卫生制度，做到岗前卫生有检查、个人卫生时时查、食品卫生抽样查、环境安全总巡查，真正做到封闭净化无菌生产。
安全文化是安全生产的灵魂，麻花车间在各班组中持续开展“人人当好一天安全员”活动，做到每一个员工的安全思想意识、安全责任感、安全防范技能不断提高。做好每一台设备的维护保养，为产品安全性提供有利保障。坚持以人为本、全员参与、立足当前、着眼长远的工作原则，使“安全第一”的理念在班组成员中深深扎根，成为大家生产行为的第一需要。
勤奋钻研，自主创新，提高综合素质
车间全体员工立足岗位，广泛开展以“立足本岗、争创一流、再创佳绩”为主题，以强化“产业增值、技术革新、生态保护、安全生产”为主要内容，以“五比一创”为主要方式的劳动竞赛活动，增强员工自主创新能力。作为天津三绝食品之一，百年老字号桂发祥十八街麻花以金黄的色泽、酥脆香甜的口感备受大家喜爱。
随着市场的发展和消费者口味的不断提升，麻花车间的员工们一直在思考，如何让老技法的精髓得以延续，传统的口味得以完整保留，还能兼顾企业生产效率和成本控制。每个月，麻花车间各班组都会针对搓制、成型等重要环节提出自己的优化改良小办法、小建议，达到了100%的全员参与率。有时为了想出一个创新的点子，无论是上班工作的过程中，还是零敲碎打的个人时间，员工们都没有停止过思考，有时甚至彻夜难眠。为了找到答案，大家会一起做实验，找出问题的关键与实质，然后再采取相应措施应用到实际生产中去，解决了许多棘手的难题。车间每位员工把工作力争做到极致，把匠人精神融入到每一道工序、每一个细节，让一支支犹如艺术品的麻花彰显出时光传承的品质。
随着科技的进步，桂发祥麻花的制作工艺也逐渐加入了科技元素，压条、炸制等过程都由机械代替，然而那些能够确保其在全国独树一帜的关键步骤仍然需要人工完成。2014年，出自麻花车间的重要操作环节——麻花搓制技艺被评为国家级非物质文化遗产；2016年11月，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司的成功上市，让更多人看到、尝到品种繁多、口味多样、手口留香的麻花。这一步步坚实的脚印凝聚着车间匠人的心血，也奠定了公司发展的基石，进一步扩大了这一近百年品牌的影响力。
树立先进模范，发挥榜样力量
车间平等和谐的工作、学习氛围，为员工之间相互学习、互相促进，你传我他帮带，打下了坚实的基础。老师傅言传身教，手把手带徒弟；徒弟们毫不松懈，在每一个细节中思索着、尝试着，班组成员之间涌动着互学共勉的学习热潮。
相信很多人参观过桂发祥股份公司的标准示范车间，惊叹于麻花的制作工艺。搓制麻花看似简单，一搓一拎一拧，老师傅做起来如行云流水般，动作舒展美观，不紧不慢，一根根白条和麻条在老师傅手中变成一根根漂亮的麻花，大家可知道，这是需要经过上万次学习摸索、半年以上的苦练才能练就的真本事！新手从动作僵硬、手忙脚乱，到搓出的麻花像刚睡醒似的伸着脖子、张着嘴、扭着腰，再到麻花外形饱满、紧致有序，条儿松而不懈、馅儿溢而不散，呈现出曲线的曼妙美感……这一招一式可不是花拳秀腿，也不是一朝一夕能做到的，需要长时间的磨练，需要经验的积累，需要用心去感悟。新人学技术时，老师傅不厌其烦的一一分解来讲解动作要领，根据他们每个人搓制出来的麻花指正修改，再搓再修改，如此反复的指导、揣摩、练习，搓制出既符合质量、重量要求又符合数量要求的麻花，也要至少需要苦练3-6个月。遇到有思想波动、想要退缩的新员工，老师傅们会以工匠精神感染他、鼓励他，在老师傅的感召下，新人们都深知功夫要下在平时，工作中钻研琢磨，闲下来大家一起交流心得体会，共同进步。他们通过言传身教，从思想品德、工作作风、管理技能、专业水准等方面对徒弟们加以培养，把“秘籍绝技”传授给这些“求真经、做高徒”的年轻人，有前辈们做榜样，徒弟们感受到向上、积极的奉献精神，便更加勤奋好学、刻苦钻研、不辞辛劳地付出。
匠人间的薪火相传悄然进行着，师傅们把工匠精神内化于心、外化于行，融入到每一个制作环节，做出了打动人心、征服味蕾的一流产品。正是因为麻花车间所有的成员都把 “匠心、专注”刻在心里，精益求精、心无旁骛，才能守护住桂发祥的金字招牌，才能让十八街麻花的品质代代传承！
共战疫情、勇于担当
2020年初新冠肺炎疫情爆发，迅速席卷全国，全国人民投入了一场共同的战争。自疫情发生以来，股份公司在集团党委的带领下投入了抗击肺炎的防控工作。
齐心协力、抗击疫情，麻花车间党支部针对防控疫情向车间员工发出倡议，车间党员主动申请投入到防控疫情的战斗中，组建了社区党员志愿服务队，轮流值守在龙海公寓及台北路社区各出入口，对小区外来车辆及行人进行体温检测及车辆排查，车间的技术骨干也积极参与到河西区楼宇复产复工排查工作中，他们在疫情面前舍小家顾大家，践行初心使命，勇于担当作为，展现出了桂发祥人的别样风采。
麻花车间是企业最重要、最基本的前沿阵地，车间的每一个员工都已经将一丝不苟的执着融入到生产的每一个环节。匠人精神，意味着对一种工艺的倾尽心血；意味着对一件事数十年如一日的执着；意味着对缔造完美的无限追求和无私奉献。桂发祥麻花车间会不忘初心、坚守匠心，继续以一辈子只做一件事、一辈子做好一件事的专注与坚定，勇于创新、敬业奉献、乐于传承，用更加优质的产品和服务回报社会，努力为桂发祥股份公司成为现代化食品龙头企业奉献出全部心血！（津云新闻编辑王钰晨）
